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为什么酱香型白酒要用土陶坛存放?

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为什么酱香型白酒要用土陶坛存放?

发布日期:2018-06-04 00:00 来源:http://www.osvwx.club 点击:

为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?下面泸州和鑫陶业告诉大家为什么要用土陶坛存放!


因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环?#20445;?#20351;坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原?#20174;?#30340;速度。


土陶酒坛.png


正是陶坛这一特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用?#20445;?#20419;使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。


经过氧化还原等一系列化学?#20174;?#21644;物理?#20174;Γ?#26377;效地排除了酒的?#22836;?#28857;物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣?#37117;?#23569;,增加了酒的芳香。


陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变?#20040;?#21644;;空气透过缸壁与酒?#33322;?#35302;,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键?#38382;?#36827;行缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的?#20998;省?/p>

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