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土陶酒坛怎样自制葡萄酒

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土陶酒坛怎样自制葡萄酒

发布日期:2014-08-07 00:00 来源:http://www.osvwx.club 点击:

我们一说起葡萄酒大家就会想起法国波尔多、加利福尼亚的纳帕谷、意大利的托斯卡纳等世界有名的葡萄酒生产基地和橡?#23601;?#37202;窖。


今天跟大家讲的不是那些高大?#31995;?#33889;萄酒,而是自家利用土陶酒坛制作的如小家碧玉的葡萄酒。


首先,我们需要准备的材料有:紫葡萄、白糖、纱布、土陶酒坛,大家不要纠结是不是要紫葡萄、土陶酒坛这些了。其它类的葡萄和酒坛?#37096;?#20197;的,只是口感不同而?#36873;?/p>


其次,自制葡萄酒的做法:


 1、首先把葡萄洗干净,?#26639;桑?#21487;以选择把葡萄里面的仔去掉?#37096;?#20197;不去,葡萄多少以土陶酒坛的容器定。才开始学做,做5斤最好)。


 2、取大口土陶酒坛一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高。


 

3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖,并用手搅拌均?#21462;#?#29233;卫生点哟,要带上一次性的手套) 


4、盖紧瓶盖,最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键)。 



5、约二十天或三十天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂,就可?#20204;?#27905;纱布过滤,然后装入土陶酒坛内。

 

6、就这么简单,红酒就成了,就可以慢慢的品了。 注意:发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好,加多减少都可。 葡萄的出酒率大约为60% 保质期二年。


把酿葡萄的土陶酒坛、脸盆等清洗、消毒后?#26639;桑?#28982;后选择那些成熟、饱满、新鲜的葡萄洗净?#26639;?#21518;放在脸盆里,带上手套,把葡萄皮攥破,根据葡萄的糖度适量加入白糖,拌好后装入酒坛,就算酿酒“工程”基本结束了。在以后的日子,葡萄在糖的作用下发酵“成长?#20445;?#25105;有时将酒坛摇晃几下,让浮在上面的葡萄皮?#26009;?#21435;,避免葡萄皮生霉变酸,只要等待一个月就可以品尝家酿的美酒了。


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